vinaigre surard

Vinaigre Surard ( à la fleur de Sureau)

Un vinaigre très floral, fruité et long en bouche, avec des notes de muscat d’abord, et litchee ensuite.
Son originalité et sa complexité réveillent de nombreux plats.
Adapté aux salades vertes ou composées, associé à une huile de colza ou de tournesol.
A découvrir sur des huîtres (trois gouttes, une huître sur deux) et sur des poissons cuisinés simplement en papillote, au court bouillon, à la vapeur, avec un petit filet de vinaigre surard dans l’assiette, à la place d’un jus de citron.
Il sera l’allié original des rouleaux de printemps, nems et autres plats asiatiques.
Recette de la tarte tatin d’échalotes au vinaigre surard

Recette de sablé au safran du Gâtinais et compotée de pommes et poires au vinaigre surard

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